Je vais te partager la recette de ma quiche aux poireaux, lardons, oignons et chèvre. J’avais créé cette catégorie « recettes de LaPtiteAlsacienne » il y a un moment déjà ! Mais, comme tu le sais déjà, je cuisine en vérité très peu. Mais quand je cuisine, ça doit être à la fois rapide, et surtout très bon ! Et aujourd’hui, tous « les ingrédients » sont rassemblées pour une bonne recette ! Facile, de bons ingrédients, et … à l’heure où j’écris, j’avoue que … C’était juste, trop bon !
Sommaire
Recette de la Quiche version LaPtiteAlsacienne
Les différentes étapes pour réaliser la quiche
Les ingrédients de la quiche
Pour réaliser ma quiche, il m’a fallu les ingrédients suivants :
- 1 pâte feuilletée
- 3 gros poireaux
- 3 œufs de poules élevées en plein air
- 1 cube or
- Un gros oignon
- 200g de lardons fumés
- 1 buche de fromage de chèvre
- 20 cl de crème fraiche
- 10 cl de lait
- Sel et poivre
- Et beaucoup d’amour !
Temps de préparation
Environ… J’avoue que je n’avais plus le nez sur mon chrono. En tout cas, pour la préparation, il était préconisé 20 mns. Et ensuite 25/30 minutes au four. Soit, environ 45/50 mns en tout.
Les différentes étapes pour réaliser la quiche
Étape 01 : préparation four et plat
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6)
Placer votre pâte feuilletée dans le plat à tarte soit en l’ayant beurré au préalable, soit avec du papier sulfurisé.
Étape 02 : cuisson des lardons
Faire revenir les 200g de lardons fumés dans une casserole. Simplement les faire revenir, sans rien y ajouter.
Étape 03 : cuisson du poireau et des oignons
J’ai émincé mes poireaux et mes oignons pendant que mes lardons cuisaient. Je les ajoute ensuite pour les faire revenir avec le cube or. Si la graisse des lardons ne suffit pas, j’ajoute un petit fond d’eau pour que mon fondant n’accroche pas. Une fois l’eau évaporée et que j’ai obtenu un bon fondant, je le pose délicatement sur ma pâte feuilletée dans son plat.
Étape 04 : préparation de ma crème
Dans un bol, j’ai préparé mon lait, ma crème fraîche et mes œufs, pour créer mon liant. Tu peux à ce moment, ajouter un soupçon de sel (pas trop ! il y a déjà le cube or et les lardons qui ont déjà pas mal de sel !). Et surtout, un petit peu de poivre, pour relever un peu tout cela !
Une fois que tu as obtenu un beau liquide homogène, tu peux l’étaler sur ta tarte !
Étape 5 : petite touche de chèvre
C’est le moment où tu peux couper ta buche de chèvre en rondelles, et les étaler sur l’ensemble de ta tarte de manière homogène.
Étape 6 : la cuisson
Tu peux mettre ta tarte entre 20 et 25 minutes. Pour ma part, elle était un peu épaisse, je l’ai donc remise une dizaine de minutes, pour qu’elle soit plus ferme.
Les variations de recettes
Si tu n’aimes pas le chèvre, tu peux simplement ajouter de l’emmenthal pour lui donner un aspect croustillant.
La recette que j’avais trouvé sur le web, ne propose pas les oignons, et n’est qu’à 100g de lardons. Mais j’avoue que d’avoir ajouté les oignons, et le double de lardons, en termes de quantité ça a permis d’avoir une tarte un peu plus consistante 🙂
Idées d’accompagnements
Je ne l’ai pas fait, mais tu peux accompagner la part de quiche de salade verte par exemple. Quelques pignons de pin, graines de tournesols dans l’assaisonnement, et se sera parfait !
Quant au vin, nous avons bu un verre de rouge de Bourgogne ici. Mais, c’était encore un fond d’une bouteille ouverte la veille, que nous ne voulions pas jeter. Mais, si j’avais un vin à te conseiller, je partirais bien vers le Sud… Chez mes amis du Mas Delmas qui produisent le M. Souviens-toi, j’avais écrit il y a quelques mois déjà, un article sur un vin démeter et bio du côté de Rivesaltes 😉
Ou peut-être un pinot noir de chez Clément Weck et fils (lien vers leur page Facebook, ils sont de Guéberschwihr). Bon, ok… J’avoue ! J’ai une faiblesse… J’adore déguster le vin, qu’il soit rouge, blanc… (avec une touche d’amour quand c’est un vin d’Alsace). Mais je n’y connais encore pas grand-chose. Au point de réfléchir pour réaliser une formation en œnologie 😉 J’ai un palais développé, mais surtout un odorat. Mais que je n’utilise absolument pas… C’est peut-être le moment d’essayer 😉
Des nouvelles de LaPtiteAlsacienne randonneuse
Et oui, tu as aussi constaté… Peu de photos de randonnées, et pas d’article en ce moment. A dire vrai, il y a presque 3 semaines déjà (et oui, que les jours passent vite), j’ai eu un « p’tit » accrochage en voiture. J’ai mes médecins qui m’ont demandé de ne pas partir sur les sentiers vosgiens pendant 1 mois. Mais ne t’inquiète pas ! Je ne m’ennuie pas ! J’ai pu lire, et puis…
Je peux déjà te donner rendez-vous d’ici peu pour un prochain article. Sur quoi ? Je ne l’ai pas prévu, j’avoue ! Peut-être la recette d’un bourguignon, que je dois tester d’ici demain. Ou une « retraite » de 48h dont je vais tester l’expérience. Ou alors, mon projet de GR5 et des « difficultés » organisationnelles. En tout cas, les projets sont là ! Je te dis juste, à très vite !
Et pour clore ce nouvel article, qui je l’espère, te plaira (enfin…. Surtout à tes papiles 😉 ) Je te souhaite, un bon appétit, bien sûr !
Ta dévouée
LaPtiteAlsacienne
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